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[食品] 加拿大阿尔伯塔省“人造肉”产业方兴未艾

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yexuqing 发表于 2021-1-7 16:14:59 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
 
加拿大阿尔伯塔省“人造肉”产业方兴未艾


日期:2021年01月05日 11:43      来源:科技部



  随着Beyond Meat和Impossible Foods公司生产的植物性“肉类”越来越受欢迎,人造肉(在实验室通过动物细胞培育的真正肉类,也称细胞农业)可能会是下一个食品科技发展前沿。实验室培育的肉类不仅免除了屠宰动物的环节,而且还可以显著减少传统动物农业对环境和土地使用的影响。
  New Harvest是阿尔伯塔省为“人造肉”技术研究提供资金并开展科研的非营利机构,其执行董事伊莎·达塔尔(Isha Datar)是全球公认的“人造肉”技术开创者。她认为,未来将不可避免地看到市场上出现用细胞培养生产的食品,改变我们的食品供应链。卡尔加里大学博士后卡梅隆·西姆珀(Cameron Semper)已经获得New Harvest的资助,正在开发一种专门为鱼类细胞培养而设计的新型生长培养基。
  到目前,全球已有50多家初创技术公司在生产实验室牛肉、猪肉和海鲜,还有大量科研人员致力于细胞农业的研究。总部位于埃德蒙顿的初创公司Future Fields也在努力降低实验室肉类的成本,已经开发了一种有效的生长培养基,据称比大多数实验室使用的成本低很多。
  业内人士认为,实验室培育的肉类迟早将成为现实,预计未来十年“人造肉”将占据肉类市场约10%的份额。达塔尔认为,加拿大阿尔伯塔省种植了大量植物蛋白农作物,从原材料到“人造肉”的产业供应链正在形成,有望成为这一新兴行业的领导者。
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