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[其他资源] 李蓬国:论“痛打海底捞应该缓行”

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yexuqing 发表于 2017-8-26 18:40:35 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
 
李蓬国:论“痛打海底捞应该缓行”

  撰文|李蓬国

    老鼠在后厨地上乱窜、打扫卫生的簸箕和餐具同池混洗、用顾客使用的火锅漏勺掏下水道、洗碗机内壁上沾满了油渍和腐烂的食物残渣,洗碗机内的蓄水池满是黄色的污水……海底捞作为一家在各地拥有百余家直营餐厅的大型跨省餐饮品牌火锅店,记者在海底捞两家门店暗访近4个月看到的却是如上情形。(8月25日法制晚报)

    法制晚报这篇“卧底”海底捞,揭露其后厨“老鼠爬进食品柜、火锅漏勺掏下水道”的报道火了,各路媒体疯狂转载,广大网友纷纷谴责,向来标榜“服务好到变态”的海底捞瞬间名誉扫地,那么,要不要乘此时机干脆把海底捞“打入海底”呢?虽然明知会有被指责“拿卢布”、“洗地”的嫌疑,但我仍要“冒天下之大不韪”地建议大家发扬“费尔泼赖”精神,主张“痛打海底捞应该缓行”。

    当然,不少媒体是主张摧毁海底捞神话的。新京报发表题为《致海底捞:请别让一只老鼠打翻了你的“锅底儿”》的评论文章,指出“越是大品牌,越应该爱惜羽毛。在口碑传播的互联网时代,再牛的企业,不珍惜名誉,生死也就是一瞬间的事。不爱护自身信誉,哪怕外在服务再好,也可能被一粒老鼠屎坏了一锅粥,被一只老鼠打翻信誉的锅底儿。”也就是说,海底捞的荣誉很可能要被后厨的老鼠彻底毁坏。

    澎湃新闻发表题为《消费者不需要海底捞“神话”,要的是卫生》的社论,痛斥道:“想不到神一般的海底捞的后厨,却是这样一个肮脏龌龊的所在”“海底捞的神话破灭了……老鼠乱窜、簸箕和餐具同池混洗,足以说明这是服务体系的整体崩坏,而不是偶然性事件”“中国饭店不需要什么‘神话’,需要的是守住合法、卫生的底线。”也就是说,此次“后厨事件”暴露了海底捞“整体崩坏”,超越了法律和卫生的底线,海底捞的“神话”已然破灭。

    我以为,海底捞的后厨卫生虽然很差,但毕竟还是有“底线”的,否则,记者“卧底”海底捞几个月,查出就不止在凌晨三点拍到“老鼠乱窜”这么简单。如果把这位专业记者派去暗访别的酒店、餐厅,就一定不会发现类似甚至更严重的情况,比如使用地沟油、过期食材等?那些足够自信的企业,岂能放过这个“扬名立万”的好机会?何不邀请广大记者、顾客通过明访、暗访等方式全面调查他们的卫生情况?

    眼下,有关监督部门已经对海底捞各门店进行全面调查,为“公平”起见,也应对所有餐饮企业进行排查,这样便可知道究竟“老鼠乱窜”是否为海底捞所“特有”。而且,这才是真正对群众负责的态度,否则,“倒下海底捞,还有后来人”。这就好比大学生李文星之死,不仅倒逼当地政府对传销活动进行雷霆打击,而且也促使了全国各地加大打击传销的力度。

    海底捞“有底线”的另一个表现是真诚面对舆论。事发当天,海底捞火锅官方微博对其被曝光的北京劲松店、北京太阳宫店事件发出致歉信,承认过失的同时称“非常难过和痛心”,表示愿意承担相应的经济责任和法律责任,且已经布置在海底捞所有门店进行整改,并会后续公开发出整改方案。

    面对负面舆论,并不是每个企业能做到如此真诚认错、承担责任,事实上,更常见的情况是逃避、狡辩与卸责。而从近日发生的“吐槽医院食堂被拘”“吐槽强捐被拘”等事件看,就连一些地方政府在“有错就认”“知错就改”方面,做得还远远不如海底捞。

    再说,海底捞“服务好到变态”虽有夸大的成分,但它“遍地开花”、深受顾客欢迎,足见大家对它的服务理念还是比较认可的,它的神话并非全是“吹”出来,不能因为一只老鼠而全盘否定、一棍子打死。否则,作为以真实性为生命和底线的媒体,就有不少应该因为闹过假新闻而被“枪毙”。仅拿本文提到的报道和批评此次海底捞事件的媒体来说吧。

    早在2005年7月5日,《法制晚报》刊发的《18岁少年作家因情自杀》一稿,经调查核实,属于虚假新闻。北京市委宣传部向全市单位发出通报对法制晚报刊发这篇虚假新闻予以批评,要求新闻单位引以为戒,坚决制止虚假新闻。但并没有因此“取缔”该报,否则就不会有如今引发热议的暗访海底捞报道。

    同年2月5日,《新京报》记者以“越洋电话采访郎平”的对话形式,报道郎平应邀执教美国女子排球队之事。对此,郎平感到十分奇怪,因为她根本没有接到这位记者的“越洋电话”。事后,新京报社委会发现这篇假新闻后,给记者的处分先是留社察看、后改为开除。但《新京报》也没有因此而“自绝于人民”,否则就不会有如今批评海底捞因为老鼠而“砸锅”的文章出炉。而上述两则假新闻,共同入选《新闻记者》评出的《2005年十大假新闻》。

    2016年1月4日 14:30,澎湃新闻发布消息称:2016年01月04日14时30分03秒,江西省九江市浔阳区发生6.9级地震。随后,不少媒体纷纷开始转发这个消息。1月4日14:43,澎湃新闻发文《更正:中国地震台网称江西九江地震消息不实》:中国地震台网发布最新消息:江西省九江市浔阳区发生地震,消息不实。此信息为地震台网自动后台录入信息,后经编辑人工核实,此信息不实,向各位用户致歉。此事入选了《2016年十大假新闻》。

    虽然发布地震假新闻“超越法律底线”,且造成严重影响,国家新闻出版广电总局也通报批评澎湃新闻,并对相关责任人做出停职检查、扣罚奖金等行政处理,但并没有因此取缔澎湃新闻,否则就不会有它如今的“神话”以及对海底捞“神话”的鞭挞。

    总之,老鼠乱窜的海底捞无疑“该打”,但也不必“打入海底”。此之谓“痛打落水狗应该缓行”,给它一个“上岸”和“洗心革面”的机会。(文/李蓬国)


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