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[植物学] 柑橘属水果酸味来源

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yexuqing 发表于 2019-3-1 12:03:15 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
 
柑橘属水果酸味来源

  《自然—通讯》近日发表的一篇论文指出了与柑橘属水果的酸味有关的基因。

  水果的酸味取决于液泡(植物细胞内的单层膜细胞器)的酸度,由于氢离子会泵入液泡,大多数植物细胞的液泡呈温和的酸性。在特定水果的出汁细胞中,这种泵入过程会增强,从而导致液泡酸度增加。不过,研究人员此前并不清楚这一过程是如何完成的。

  荷兰阿姆斯特丹大学的Ronald Koes和同事对比了不同甜酸口味的柑橘属品种,包括柠檬、橙、柚子和青柠。研究人员发现,酸味品种会表达CitPH1和CitPH5两个基因,这两个基因会编码增强质子泵过程的转运蛋白,使液泡的氢离子浓度上升。而这两个基因在甜味水果品种中的表达则有所减少。该转运蛋白与作者先前发现决定矮牵牛紫色花色的蛋白类型相同。

  作者总结称,这一发现或能帮助水果育种者更快选出口味更佳的水果。通过对幼树进行DNA检测,育种者或能提前预测水果的酸度,而不用等到果树成熟。

  相关论文信息:DOI: 10.1038/s41467-019-08516-3
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