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商业周刊／吴和懋、蔡茹涵
会不会有这么一天，遍布台湾大小角落的超商在半夜拉上铁门，让灯火通明的24小时营业走入历史？从3月中旬起，超商先驱的日本7-Eleven（以下简称日本Seven）开出改革的第一枪，由旗下十家直营门市率先实验，只在早上7点到晚上11点之间营业。
全年无休重要，还是人命重要？加盟主过劳，已是海内外所有超商的共同问题。(摄影／骆裕隆)
「绝对会持续24小时经营，」日本Seven社长古屋一树的声明仍言犹在耳，为何突然改变态度？起因出自一家位在东大阪的加盟门市。
今年57岁，自2012年加入日本Seven的加盟主松元实敏，被总部求偿违约金1700万日圆（约合新台币470万元），原因是擅自在深夜1点到6点歇业。其实，此时的松元早处在「过劳死边缘」，从去年5月太太病逝以来，每天至少工作16个小时，身心俱疲已经到了极限。消息一曝光，日本Seven不得不在舆论非难下软化态度。
24小时营业，为什么变成24小时「不睡」？不论日本或台湾，「本来就是加盟主的常态，」中华国际连锁加盟者交流暨权益促进会理事长陈演家透露，无论找不到人手连续工作2、3天，或怀孕仍站十几个小时都很正常。
困境1：营收增获利却减 「便利商店三班制是经年累月的习惯，」台湾某超商品牌高层，向商周记者点出真正的症结，「以前是如果我撑，生意不错，那就愿意撑；现在是撑，也赚不了钱！」加盟店的老问题之所以一一浮出水面，追根究柢，其实是超商40年来的获利方程式，正在快速瓦解，「现在就算愿意奉献时间，趋势也不一定需要你了。」
从营收数字来看，根据经济部统计，台湾超商的整体营收逐年成长，2018年成长率6.35％，更是13年以来新高；在日本，领头羊的Seven去年门市突破两万家，也让母公司柒和伊（7&i）营收再写新高。但财报中「国内超商营益」一项，2018年度前三季总和与前一年同期相比，事实上却是衰退1.1％。
困境2：有钱也请不到人 超商的第二重困境，则是人力成本不断垫高，且由加盟主吸收，甚至花钱也请不到人，让24小时营业越来越不实际。「有店员被抢劫砍断手的、还有诈骗集团冒充总部来检查的、店员舞弊偷窃的，」一位台湾加盟主向商周感叹，深夜治安问题难解，结果只有自己出来上工解决。
困境3：24小时背后机制恐崩坏 既然越来越「难赚」，又何必坚持24小时营业？以台湾超商来说，大夜一晚8小时的营收至少要达1万元，才能摊平人力、水电等成本，但多数门市其实是亏损经营，某些总部还要支付夜班补助。继续苦撑的原因，就藏在一句话里。
「若晚上11点关门的话，白天的营收损失远大于深夜，整体营收会减少3成，」古屋一树2017年回应《日经Business》专访解释，晚上7点到10点是消费颠峰，11点歇业便不会下单，也没有时间补货上架，直接冲击到隔天的销售业绩。
看似只是放弃难赚钱的8小时，后果却是牵一发而动全身。不只食品工厂生产便当是24小时动工，物流也是24小时运转来分散配送时间，超商总部与上万名加盟主的契约规范全都非改不可。
更难跨越的门坎，则是「超商＝24小时」的业界形象，一旦弃守24小时，就不能再与「方便」画上等号，等于放弃了超商的「自我认同」。就算能一一克服运作机制的技术细节，也不介意关店后的营收流向其他竞争者，少了这8小时不只是简化服务，更等同超商业者自己宣告，业界的规模即将大幅衰退。
当初超商因为方便而崛起，如今赚钱越来越难，「因为便利商店的核心，『便利』两字被挑战了，」不愿具名的超商高层认为，人们的消费行为改变，才是使一切问题浮现的起点，一步步推动着超商改变习以为常的经营模式，「这将慢慢形成一个新的趋势，也是一个不会再回头的趋势。」
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